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發表時間:2020-01-14 16:20:31

亞平家的芝麻燒餅

 

圖文 亞 平

 

 

十冬臘月,火鍋紅遍大江南北。

老北京叫“涮鍋子”,主要是涮羊肉和各種菜蔬。而芝麻燒餅是涮羊肉的標配,若是自家圍著火鍋涮羊肉,做幾個芝麻燒餅就成了當家廚子顯擺手藝的機會。

 

 

1.   面粉加鮮酵母,用不燙手的熱水和成軟到一把抓不起來的面團餳著;

 

2.   檊開,放油;

 

 

3.   撒上用炒熟的花椒碾壓的花椒粉和鹽;

 

4.   卷起;

 

 

5.   切成小劑子,即燒餅的毛坯,預備好芝麻和一小碟醬油;

 

6.在餅的一面抹醬油,再摁到芝麻盤里粘上芝麻;

 

7.上鍋烙,((烤箱放中格,15分鐘左右/180℃

 

 

8.焦黃酥軟的芝麻燒餅要出鍋啦;

 

 

9.就著涮羊肉吃去吧,吃一口香掉牙,吃了這頓想下頓您哪!

 

注:

1.醬油是面團與芝麻的粘合劑

2.花椒之香以陜西韓城“大紅袍”花椒為最。

3.若燉羊肉,用此燒餅“泡饃”,想必“嘹咋咧”!

 

               2020-01-14

感謝來訪,準備過年啦

 

 

 

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